Ako vyrobiť cukor

Z hľadiska chémie je cukor jednou z mnohých látok v skupine instantných uhľohydrátových zlúčenín. Ale v ľudskom živote má toto slovo veľmi jednoznačný význam, je to sacharóza - sladidlo vyrobené z cukrovej repy alebo z cukrovej trstiny. Rafinovaný cukor má bielu farbu, zatiaľ čo hnedý cukor jednoducho nie je úplne rafinovaný. Faktom je, že zeleninová šťava obklopujúca kryštály - melasu - má hnedastú farbu. Ak sa kryštály cukru neodstránia z melasy, zostanú hnedé. Cukor môžete získať rôznymi spôsobmi vrátane cukrovej repy.

Budete potrebovať

• - práčka na repu;

• - zariadenie na pestovanie cukrovej repy;

• - oddeľovač;

• - krájač repy;

• - váhy;

• - difúzna inštalácia;

• - lis a sušička na lisovanie na lavičke

• - rozptyľovač;

• - utfelemachine;

• - vákuové prístroje na čistenie;

• - sušiace a chladiace zariadenie.

Návod na použitie

1

Keďže cukrová repa je produktom podliehajúcim skaze, rastliny sa zvyčajne nachádzajú blízko polí, kde sa pestujú. Ďalším argumentom v prospech blízkosti je skutočnosť, že na výrobu 1 kg cukru je potrebné asi 6 kg cukrovej repy a preprava takýchto veľkých objemov je veľmi nákladná. Repa zozbieraná z polí sa privádza na výrobné linky, hneď na začiatku sa očistí od nečistôt: slamy, piesku, kameňov, vrchov. Na to sa používa voda, na zintenzívnenie čistenia sa dodáva vzduch.

2

Po počiatočnom očistení koreňových kultúr cukrovej repy vstúpi do práčky. Voda sa do nej nalieva v množstve, ktoré sa rovná hmotnosti repy, alebo o niečo menej, záleží na stupni kontaminácie koreňových plodín. Potom sa repa prepláchne a privedie na elektromagnet, pomocou ktorého sa extrahujú kovové predmety náhodne spadajúce do hmoty ovocia.

3

Ďalej sa musí zvážiť repa. Používané elektrické váhy spojené so zariadením na jeho rezanie. Starostlivo odmeraná repa sa nakrája na plátky, je rozdrvená na hobliny.

4

Repné štiepky padajú na dopravný pás, ktorý je tiež vybavený váhami. Podľa nej to vedie k difúznemu zariadeniu. Protiprúdová difúzia umožňuje extrahovať cukor z cukrovej repy. Z jednotky vychádzajú čipy slabo nasýtené cukrom (nazývané buničina) a difúzny cukrový džús. Buničina sa lisuje, suší a potom z nej vznikajú brikety, ktoré sa používajú ako krmivo pre zvieratá.

5

Difúzna šťava pomocou adsorpčných látok sa čistí od nečistôt a rôznych farbív. Prechádza zložitými viacstupňovými filtračnými postupmi - niekoľkými saturáciami.

6

Filtrovaný sirup sa plní do vákuového prístroja, kde sa varí do stavu presýtenia, v ktorom všetky látky kryštalizujú. Výstupom je tzv. Massecuit, v ktorom približne 55% celkovej hmotnosti je kryštalizovaný cukor.

7

Massecuit sa privádza do massecuitového stroja, kde sa kryštály cukru najskôr oddeľujú od nečistôt najskôr v odstredivke, potom sa premyjú horúcou vodou na ďalšie čistenie. Časť cukru sa rozpustí vo vode, ktorá sa ďalej čistí a spracuje. Práve v tejto fáze sa melasa oddeľuje, čím sa získa hnedý cukor. Trstinový cukor, ktorý sa vo výrobe podrobuje rovnakým procesným krokom, sa v tomto štádiu podrobuje dodatočným rafinačným postupom, ale produkt z červenej repy nevyžaduje takéto ošetrenie.

8

Nalievaný cukor sa dodatočne bieli najskôr vodou, potom parou. Má teplotu asi 70 stupňov. Kryštály prechádzajú cez vibračný dopravník, potom cez dopravný pás s hmotnosťou a potom padajú na vibračné sito. Hrudky z nej sa vracajú na spracovanie a preosiate malé kryštály sú v skutočnosti konečným produktom.

Cukrová repa Výrobná linka na cukor