Účinný začiatok v maloobchode s potravinami. Výber formátu

Dnes maloobchod prechádza zložitými obdobiami: je tu menej kupujúcich, solventnosť obyvateľstva klesá, federálne spoločnosti otvárajú supermarkety a zabíjajú predaj malých obchodov.

Napriek tomu sa na mieste konečných obchodov otvárajú nové a všetko sa opakuje.

Ako nebyť v tomto mlynčeku na mäso? Ako sa báť federálnych sieťových spoločností? Ako prilákať viac zákazníkov do obchodu? Ako otvoriť nový obchod a rýchlo ho propagovať?

Dnes maloobchod prechádza zložitými obdobiami: je tu menej kupujúcich, solventnosť obyvateľstva klesá, federálne spoločnosti otvárajú supermarkety a zabíjajú predaj malých obchodov.

Napriek tomu sa na mieste konečných obchodov otvárajú nové a všetko sa opakuje.

Ako nebyť v tomto mlynčeku na mäso? Ako sa báť federálnych sieťových spoločností? Ako prilákať viac zákazníkov do obchodu? Ako otvoriť nový obchod a rýchlo ho propagovať?

Dnes o tom budeme hovoriť.

Nebudeme hovoriť o povoleniach a licenciách, ale budeme hovoriť o tom, ako zarobiť peniaze.

Prvá vec, o ktorej je potrebné premýšľať, je, kupodivu, kto budú vaši zákazníci, koľko ich bude, ako ich budete priťahovať a aké výhody získajú pri interakcii s vašou firmou. Odpovede na tieto otázky vám pomôžu určiť formát obchodu a jeho umiestnenie.

Najčastejšou chybou je práca z peňazí. To znamená, že máte 2 milióny, ktoré môžete otvoriť pre tieto peniaze - to je prvá otázka, o ktorej mnohí začínajú premýšľať.

Čo môžu byť zákazníci, tu je najjednoduchšie stavať na predajnom území. Ak sa obchod nachádza blízko cesty alebo na frekventovanom mieste, môžete si zvoliť akýkoľvek príjem a akúkoľvek špecializáciu. Štvrťročné obchody sú väčšinou navrhnuté pre miestnych obyvateľov a sú prispôsobené ich potrebám a bohatstvu.

Ďalej musíte zvoliť formát obchodu.

Výber formátu

Existujú dva hlavné formáty obchodu s potravinami. Toto je predajňa obchodov a samoobsluha. Každý má svoje výhody a nevýhody.

Obchod s pultmi vyžaduje menej miesta, menej vybavenia, zamestnancov a uľahčuje nakupovanie (mäsiarstvo, obchod so zmiešaným tovarom, zelinár, atď.) neskôr.

Navyše dôležitým bodom pri výbere formátu je presne to, pre čo budú klienti navrhovaní.

Dnes sú ziskové 3 formáty obchodov - sú to supermarkety, špeciálne obchody (mäso, ryby, pivo, alkohol) a tretí formát je obchod so zmiešaným tovarom.

Každý formát má svoje cieľové publikum a má svoje vlastné potreby.

Supermarket je najdrahšou možnosťou, je určený pre najširšie publikum, ale dôležité je, že toto publikum vyžaduje sortiment výrobkov, ktoré často nežijú v blízkosti obchodu, prichádzajú autom. Supermarket je spojený s nízkou cenou za výrobky. Všetci návštevníci supermarketov chcú kúpiť všetko v tomto obchode a ísť domov, a nie ísť do iného obchodu.

Publikum očakáva, že výrobky sa dajú ľahko nájsť, vybrať a vložiť do košíka.

Čo to znamená?

V ďalšom článku sa budeme dotýkať pravidiel usporiadania vybavenia. Pri tomto formáte obchodu by ste teda mali zvážiť niekoľko faktorov:

1. Obchod by mal mať dobré parkovisko, ktoré by ubytovalo všetkých zákazníkov v čase prevádzky.

2. V obchode by mal byť veľký sortiment výrobkov av každej skupine tovaru. Je lepšie opustiť niektoré skupiny tovaru kvôli poskytnutiu veľkého výberu obľúbených výrobkov. Často sa stáva, že keď zákazníci prídu do obchodu, nenájdu tam prírodné mlieko alebo párky ani chlieb od obľúbeného výrobcu a kupujúci tam prestanú chodiť.

3. Obchodné vybavenie by malo byť otvorené. Vyhnite sa truhlu, uzavretým kapotám a chladiacim skrinkám. Každá uzavretá chladnička predáva o 30% horšie. Lari sa môže používať iba vo formáte hrudníka na 1-5 výrobkov rovnakého typu (zmrzlina, ľad, mrazené bobule atď.). Ak hromadíte veľký sortiment pod sklom, predaj bude slabý.

Obchod so zmiešaným tovarom je zákazníkom tohto obchodu, je to 80% obyvateľov blízkych domov v okruhu 500 m. Hlavnou potrebou je doplnenie spotrebného materiálu. Preto tu môžete robiť s pultom, ale kompetentne to zariadiť. Obchod so zmiešaným tovarom je veľkým víťazom, ak sa spolieha na zákazníkov, ktorí oceňujú čerstvé produkty. Za týmto účelom môžete nakonfigurovať systém tak, aby zákazníci vedeli o ďalšej dodávke tovaru a aby sa objavili krátko po dodaní. Ako na to, popíšem v nasledujúcom článku.

Veľmi častou chybou majiteľov obchodov v domácnosti je úspora komerčného vybavenia, pretože to neumožňuje krásne vystavenie tovaru a zníženie komfortu. A pohodlie je dôležitá kvalita obchodu so zmiešaným tovarom. Osoba opustila dom v papučiach a mala by sa cítiť ako doma a doma. Napriek rozvoju supermarketov fungujú obchody po celom svete veľmi dobre. Ale je dôležité poznať a milovať svojich zákazníkov.

Čo robiť, ak je supermarket otvorený v blízkosti domu a obchod je už tam?

Tu je na prvom mieste úzka špecializácia na jednu z kategórií výrobkov, ktoré sú v supermarkete slabo prezentované. Obchod s morskými plodmi môže mať veľký sortiment čerstvých rýb a morských plodov. Piváreň bude predávať sortiment piva a občerstvenia podľa hmotnosti. Mäsiarstvo by malo predávať chladené čerstvé mäso. Supermarket tu pre vás nie je konkurentom, pretože je navrhnutý pre dopravné služby a existuje veľa problémov so špecializovanými výrobkami.

Ďalšou možnosťou je elitný obchod s potravinami. Umožňuje vám mať bohatú paletu rozmanitých produktov pre bohatých ľudí.